生姜の皮 - 生姜（ショウガ）wiki

生姜の皮を剥いた方が良いんですか？
なんて質問を受けますが、

泥を洗い落とせば、皮は剥かなくてもかまいません。
ちょっと摩り下ろした時、見た目が茶色っぽくなりますが。

皮をむきたければ、スプーンの横っちょでこするとむけます。
摩り下ろしたら、ラップの上に薄～く延ばしてつつみ、冷凍庫にいれてくといいですよ。
薄くしておけば、使いたい時に手でポキッと折り取れますので。

皮を剥くか剥かないかに関しては
気になれば剥く、気にならなければ剥かない
でも良いような気がします。

また、皮を剥く理由としては
農薬が気になる
汚れが気になる
という事だと思いますので
無農薬の生姜を購入すれば、後は汚れを落とすだけで
問題無いのでは無いでしょうか。

また、新生姜では、一般的に皮を剥かない事が多い様な気がします。

オススメの食べ方としては、

• 温かい紅茶にいれる。紅茶も温める効果があるので相乗ＵＰ！
• 肉を、焼肉のタレをかけて焼くときにショウガを足す

　(薄切り肉なら、包丁を出す必要なし！ついでにニラなんかも買っていて、手でちぎって一緒に炒めるとGooD！
　フライパンすら家にない場合、耐熱容器に、肉、タレ、ショウガをいれてラップをし、レンジでチンしてもＯＫ。赤くなくなれば食べられます。)

• ハチミツに漬けておく

　(ショウガの皮をむかず薄切りにしてビンやタッパに入れ、ハチミツを注いで混ぜ、冷蔵庫にいれておく。
　お茶・コーヒー・ホットミルク・お湯に混ぜて飲む、パンや果物につけて食べる、そのまま舐めても。
　夏に冷たい飲み物は身体を冷やすが、これをお湯で溶かして冷やして飲むと、ジンジャーエール風になり温まる！)