美味しい生姜の選び方 - 生姜（ショウガ）wiki

美味しい生姜の選び方はを知らない人は多い。

一般的にスーパーに置いてある生姜で
美味しいものを選ぶ場合は

硬くて身の詰まったものを選んだ方が良い

味のよしあしは
辛さというよりは、風味やエグミといったところだろうか

もちろん、風味が強くて
エグミが少ないものがいい

中国産などの生姜に関しては
表面が乾いているものが多いが

できれば表面がツヤツヤしているものを選ぶのが好ましい

生姜は保存が難しいと思われがちだが
無農薬などの有機栽培された生姜などは
日持ちしやすい。

１１月に出荷したものを1年通して販売するわけだから
日持ちしないはずがないのである。